苏东坡曾经写：“宁可食无肉，不可居无竹。”
这是大诗人对竹子的特殊之瘾。若是将这句诗移植到西南地区，或许就会变成“宁可居无竹，不可食无辣”了。
辣椒拥有着奇妙的魔力：常吃辣的人，越吃越上瘾；不吃辣的人，见了辣椒就绕道走。
人们为什么会喜欢吃辣？辣椒又为什么让人欲罢不能？
看似是“自虐”的吃辣，为何让人如痴如醉？
我们平时所说的“五味”，是咸、酸、甜、苦、鲜，并不包含辣。事实上，辣是一种痛觉，而不是能通过味觉细胞感知的“味道”。
没有人天生喜欢辣，对辣的忍受和品鉴，是在一次次吃辣的不适中锻炼出来的。人类的味蕾经过漫长的驯化，最终接受了“辣”这种感觉。
辣椒中含有辣椒素，能让人感受到疼痛。
疼痛是一种危险的信号，为了消除痛感，人体便分泌内啡肽，继而产生愉悦感，试图通过愉快的感觉来镇痛。
心理学教授保罗·罗津曾提出一个词，叫“良性自虐”。
当人在进行一些看似消极的行为时，大脑会感知威胁并尝试消除威胁。然而，这些“消极行为”不会让人真正陷入危险。人虽然身体感觉不适，精神上却获得了愉悦感，也就是俗话说的“痛并快乐着”。
对一部分人来说，吃辣就是良性自虐。
又痛又辣的美食，一边激得人眼泪直流，一边让人在精神上产生了快乐。这种快乐来得迅速直接，总是叫食客欲罢不能。
另外，吃辣上瘾也有心理层面的因素。
以前，西南地区因为地理条件不好，盐价较贵，老百姓们就用其他的调味料来代替盐。
辣椒的口味浓重、在食物中入味也快，就成了百姓们做饭最常用的调味品。如今，川渝、湖南和贵州，已经形成了“无辣不欢”的饮食文化。
若是从小在喜辣的饮食氛围中长大，很难不对辣椒产生依恋之感。
许多爱辣的人只有出门在外，难以寻觅到那口正宗的辣味时，才会感觉到自己对辣椒的瘾。“辣”，不仅仅是痛觉，也可以是思乡的感觉。
请勿贪辣：这些人不宜吃辣椒
如果吃辣不知节制，辣椒素刺激胃粘膜，就会让粘膜充血、蠕动加快。
长此以往，胃粘膜受到破坏，引发炎症、溃疡，到时候想好好吃饭也有心无力了。
另外，本身就有消化道问题的人，要避免吃辣。
辣椒素会进一步破坏本已脆弱的消化道，加重便秘，诱发痔疮患者的肛门脓肿。
如今，辣味菜已经是中国美食里不可或缺的一部分了。
尤其是川菜，红彤彤的辣椒装点在盘子里，真叫人食指大动。
不过，吃辣虽然快乐，也要注意克制摄入量噢~