辣椒富含维生素E、C，以及只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。而辣椒素与人体中的辣椒素受体相结合后，还具有减肥、降压、降低脂肪肝发病率、加强运动耐力等作用。
尽管辣椒有好多的好处，可有一些人群还是不适宜多吃辣椒。中医提示，8类人群千万不要吃辣椒，否则会引发疾病危害。
痔疮患者：俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
服用中药者：食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。
心脑血管疾病患者：辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
肾病患者：辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
孕产妇：这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。
甲亢患者：因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
红眼病、角膜炎患者：因为辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。